吸物--あぶりイワナの土瓶蒸し

イワナの体長１４cmものを腹を抜きます。次いで串を打ち、炭火にかざしてゆっくりとこんがりに焼きあげ、これを椀だねとして、昆布と鰹節のだし汁をひと吹きさせてイワナの上から注ぎます。吸い口の木の芽とイワナの旨味と香ばしさが吸物のおいしさをよりいっそう引き立てます。一度ご賞味ください。