前菜--ノビルのぐるぐる

ノビルは、球根ごと抜き取ってさっと湯がいて、長い葉をぐるぐる巻きにして酢味噌で食します。ユリ科ネギ属で春の草原でよく見かけます。地下茎の球根に旨味があります。食欲をそそり胃腸が丈夫になると言われています。